Белое сухое вино Patrick Piuze, Chablis Premier Cru, Vaillons, Les Minots изготовлено из винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике "Вайон" с глинисто-известняковыми почвами киммериджского периода. Урожай собирается вручную. После легкого пневматического прессования виноградный муст ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 20 °С. Выдерживается вино 10 месяцев на тонком осадке в дубовых бочках. Потенциал вина составляет 5-7 лет.