Виноград для Chablis La Grande Vallee произрастает на склонах Парг (Pargues), в долине между Премье Крю Монмэн и Премье Крю Вайон; монахи высоко ценили такое расположение виноградников. Патрик работает с виноградом этого участка, как с Премье и Гран крю, винифицируя его в нейтральных дубовых бочках.
Глубина цветочных ароматов и чистая солоноватость во вкусе Гранд Вале указывают на величие, несвойственное винам категории Шабли Вилляж. Алкогольная ферментация с использованием диких дрожжей, малолактика и выдержка в нейтральных бочках из французского дуба в течение 10 месяцев.