Цвет: Вино имеет прозрачный, бледно-желтый цвет с зеленоватыми отблесками, что свидетельствует о его молодости и свежести.
Вкус: На нёбе вино хрустящее и живое, с освежающей кислотностью, которая уравновешивает фруктовые и минеральные ароматы. Тело от легкого до среднего, с шелковистой текстурой, которая покрывает рот и оставляет долгий, приятный финиш. Вкус характеризуется оттенками зеленого яблока, лимонной цедры и белых цветов в сочетании с тонкой соленой ноткой, отражающей терруар региона.
Аромат этого вина нежный и сложный, с букетом белых фруктов, таких как груша, персик и абрикос, смешанных с цитрусовыми и цветочными тонами. В аромате также присутствует минеральный компонент, напоминающий мокрые камни и морские раковины, который придает аромату глубину и элегантность.
Гастрономические сочетания: Это вино хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с устрицами, креветками и рыбой на гриле, благодаря своему солоноватому и цитрусовому характеру. Оно также хорошо сочетается со сливочными сырами, такими как козий сыр или бри, а также с легкими салатами и овощными блюдами.
Интересные факты: Domaine Jean Collet et Fils - это семейная винодельня, расположенная в самом сердце Шабли, Бургундия, которая производит высококачественные вина с 1792 года. Нынешнее поколение, представленное братьями Роменом и Гийомом Колле, стремится сохранить традиционные методы виноделия, внедряя при этом современные техники и устойчивые практики. Урожай Шабли AOC 2019 года был отмечен мягкой зимой и жарким, сухим летом, что привело к небольшому, но концентрированному урожаю с интенсивными вкусами и ароматами.