Вино из Мадейры

Мадера представляет собой крепленое вино, изготавливаемое на острове Мадейра, оно бывает десертным или сухим. Важную роль играет процесс выдержки сырья при определенной температуре, в результате чего удается получить напиток цвета янтаря.

Популярные сорта винограда

Наиболее популярные для изготовления напитка виноградные сорта:

• Мадера Боал – редчайший сорт, который растет на южной стороне острова Мадейра. Напиток получается светлого оттенка, имеет пикантный кисловатый привкус.
• Серсиаль – сорт, который подходит для изготовления сухой Мадеры. Продукт из этого винограда получается самым светлым, в аромате чувствуются нотки пряностей и цитрусовых фруктов. Выдержанный напиток имеет пикантный вкус с еле уловимой кислинкой.
• Мадера Мальвазия – сорт, из которого получается напиток наиболее сладкий. Оттенок вина – темно-коричневый, на вкус оно маслянистое, мягкое, с нотками карамели. В послевкусии можно ощутить привкус кофе и дымка.
• Вердельо – белый виноград, из которого изготавливается полусухое вино с отчетливым вкусом фруктов и нотками меда.

Вино Мадера представлено широким разнообразием, каждая разновидность имеет свою особенность. Мадера – это напиток, который для настоящих ценителей станет прекрасной возможностью открыть новые удивительные вкусы.

Процесс изготовления

Лучший виноград растет в горах. Рельеф острова Мадейра использовать особую технику не позволяет, именно поэтому сбор продукции осуществляется вручную. Сначала собирается виноград определенного сорта, прессуется и оставляется для сбраживания. Затем жидкость доводят до необходимой крепости и разливают в деревянные бочки, в которых напиток хранится при температуре около 45 градусов. Спустя полгода температуру снижают. Такая технология называется «кантейро», она является материально затратной, так получают около 10 % Мадеры. Это самое дорогостоящее вино данного вида.

Существует еще одна технология – «эстуфа», которая является более дешевой. Вино, полученное из винограда, выливают в большую металлическую емкость, которую подогревают, поддерживая стабильную температуру около 45 градусов. Этот процесс проходит в течение месяцев. Затем вино выдерживают в дубовых бочках несколько лет. Благодаря такому хранению, Мадера получает уникальный вкус и непревзойденный аромат.