Шотландский виски

В магазине Wine-Shopper можно приобрести алкогольную продукцию, которая произведена по оригинальным рецептам в соответствии с многовековыми традициями. Есть много поводов, когда будет кстати бутылка настоящего шотландского виски – купить его можно и в качестве достойного подарка, и для пополнения личной коллекции элитного алкоголя.

Виды шотландского виски

Классификация шотландского виски основана на сырье, однако некоторые подразделяют продукцию по разновидностям в зависимости от места, где она была изготовлена, и производителя:

• Солодовый. Для его изготовления используют чистый солод из ячменя или ржи при помощи двойной или тройной дистилляции. Производство односолодового шотландского виски осуществляется на одной винокурни, где его разливают в дубовые бочки и выдерживают в течение 8-15 лет. Для изготовления бочкового вида смешивают односолодовые сорта с разных винокурен. Производство однобочкового осуществляется в одной бочке с последующим разбавлением водой до 40%. Напиток естественной крепости готовят посредством испарения спирта во время выдерживания в бочке, не разбавляя водой.
• Зерновой. Это шотландский виски на ячменной, пшеничной, ржаной или кукурузной основе. При этом выполняется не проращивание и высушивание злаковых растений, а их осахаривание солодом. В напитке минимум примесей, поэтому его вкус и аромат слабо выражены. Производство однозернового виски осуществляется на одном заводе, бочкового – путем смешивания зерновых сортов с разных винокурен. Однобочковой – берут из одной бочки.
• Купажированный. Для производства такого напитка смешивают разное количество (10-90%) зернового и солодового сорта для дополнения вкуса и аромата. Чем больше купажированный шотландский виски содержит солодового сорта, тем выше его качество и, соответственно, цена.

Особенности производства

Изготовление шотландского скотча выполняется классическим способом. Но производители используют ряд хитростей, чем и добиваются уникальности напитка. Главными составляющими являются ячмень, содержащий много крахмала, а также дрожжи и вода.

Процесс производства шотландского виски состоит из следующих этапов:

• Соложение ячменя. Выполняется вымачивание пророщенного ячменя, его сушка в ангарах-солодовнях, а потом в печи над огнем. За счет этого виски приобретает аромат дыма.
• Затирание солода. Осуществляется очищение и измельчение ячменя в солодовую крупку, добавление нагретой воды и смешивание ингредиентов в заторном чане.
• Брожение. После перекачивания полученного сладковатого сусла в чаны для брожения в него добавляют дрожжи. Смесь бродит на протяжении двух дней.
• Дистилляция. Сначала перегонка производится в крупных перегонных кубах при температуре 78°С. От длины горловины куба зависит крепость спирта. Чем она длиннее, тем она ниже. Затем получившееся легкое вино крепостью 17% должно быть перекачено в спиртовой куб для повторной дистилляции.
• Выдержка. Вкус виски зависит от материала бочек. На первое созревание требуется от 8 до 15 лет.

Купить шотландский виски можно везде. Но, как и с любой импортной алкогольной продукцией, всегда есть риск столкнуться с фальсифицированным товаром. Отличить хороший напиток от подделки можно по цвету (в подлинном виски нет примесей, осадка). Также надо обращать внимание на упаковку, наличие акцизной марки. Кроме того, важна и цена – если шотландское виски слишком дешево стоит, следует насторожиться.

Элитный алкоголь лучше покупать у надежных поставщиков, которые дорожат собственной репутацией. К таким относится интернет-магазин Wine-Shopper. Среди ассортимента, который представлен в нашем каталоге, вы найдете только подлинный алкоголь самого высокого качества, а благодаря регулярно проводимым акциям вы сможете сэкономить.