Саке Tozai Ginjo Nigori производится на основе местной родниковой воды, ферментация осуществляется при низкой температуре, после окончания которой проходит грубый отжим. Саке выдерживается в стальных эмалированных ёмкостях в течение 6 месяцев, не фильтруется. Tozai представляет собой уникальное сотрудничество между директором компании Даймон Сюдзо, американским художником Дэниелем Келли (который разработал этикетку) и ведущим американским импортером премиального саке – Vine Connections. Tozai в переводе с японского означает «Восток-запад», что прекрасно отражает дух альянса, создавшего этот необыкновенный напиток.