"The Octave" North British, 23 Years Old, 1991 — зерновой однобочковой виски, который был дистилирован на винокурне North British для линии "The Octave" Данкана Тейлора. Для производства зернового виски "Октав" Норз Бритиш были отобраны лучшие спирты. Особенность серии "Октав" — заключительный этап выдержки, который длится полгода и происходит в специальных небольших бочках-"восьмушках", сделанных из бочек из-под хереса. Каждая бочка "Октав" имеет порядковый номер и вмещает в себя не более 88 бутылок виски. Напиток имеет натуральный цвет и не подвергается холодной фильтрации. Виски "Октав" Норз Бритиш был дистиллирован в 1991 году, а бутилирован в 2014 при бочковой крепости 54.4%. Благодаря финальной выдержке в маленьких "хересных" бочках виски приобрел ноты хереса, цедры апельсина и какао в мягком, сбалансированном вкусе.