Сыр с благородной голубой плесенью из коровьего молока Фурм дэ Амбер родился в Оверни и производится как фермерским, так и промышленным способом. Минимальный срок выдержки Фурм дэ Амбер – 28 дней, но наиболее вкусным сыр становится к третьему-четвертому месяцу жизни. Вкус богатый, не резкий, маслянистый, без горечи. В качестве аперитива предпочтение следует отдать сладким белым или сухим красным винам.