Шампанское Pol Roger, Cuvee Sir Winston Churchill, 2009, gift box 0.75 л

Шампанское Pol Roger создал свой Prestige Cuvée в честь сэра Уинстона Черчилля, помня о тех качествах, которые он искал в своем шампанском: прочности, насыщенном характере и относительной зрелости. Точный состав смеси - это тщательно охраняемая семейная тайна, но нельзя отрицать, что композиция встретит одобрение человека, которому она посвящена: «Мои вкусы просты, меня легко устраивает лучшее». Преобладает Пино Нуар, обеспечивая структуру, широту и прочность, в то время как Шардоне привносит элегантность, утонченность и утонченность. Состоит исключительно из винограда с виноградников Grands Crus Pinot Noir и Chardonnay, которые уже были под виноградной лозой при жизни Черчилля. Кюве сэра Уинстона Черчилля производится только из лучших винтажей и всегда выпускается позже, чем другие винтажные датированные шампанские от Пола Роджера, что свидетельствует о том, что Черчилль ценит старые вина.

Винификация и созревание

Сусло проходит два процесса дебурбирования (отстаивания): одно в прессе сразу после прессования, а второе - обескровливание в резервуарах из нержавеющей стали при температуре 6 ° C в течение 24 часов. Медленное холодное брожение при температуре ниже 18 ° C происходит в нержавеющей стали, при этом каждый сорт и каждая деревня хранятся отдельно. Перед окончательным купажированием вино проходит полную яблочно-молочную ферментацию. Вторичное брожение происходит в бутылках при температуре 9 ° C в самых глубоких погребах Pol Roger (33 метра ниже уровня улицы), где вино хранится до тех пор, пока оно не подвергнется ремуажу (рифлению) вручную, что в настоящее время является редкостью для шампанского. Очень тонкий и стойкий мусс, которым славится Пол Роджер, во многом обязан этим глубоким, прохладным и влажным погребам.

Дегустационные заметки

Вино имеет приятный ярко-золотой оттенок и регулярную струю мелких пузырьков.

Поначалу изысканный аромат источает легкие нотки булочки и сладких специй в сочетании с цитрусовыми и цветочными ароматами.

По мере того, как вино нагревается в бокале, оно становится более мощным, а в аромате появляются сложные нюансы жареных орехов, цветов акации и сот.

Вкус округлый и сливочный, поддерживаемый нотами свежих фруктов.

Роскошная структура, подкрепленная невероятным балансом. Послевкусие долгое и мощное.

Сочетания с едой

Вес, сбалансированность и минеральная свежесть означают, что это шампанское можно подавать с пармигано Реджано, выдержанным в течение 18 месяцев, фаршированным фаршем из каплуна или сладким хлебом, приготовленным со сморчками.