Вот уже на протяжении пяти поколений винодельня принадлежит одной семье - Гомеш Перейра. Кинта ду Монтальту одно из немногих хозяйств в Португалии, кому удалось избежать глобализации и сохранить традиционный стиль, максимально выражая особенности как местных терруаров, так и местных сортов.
Собранный на лучших участках компании виноград подвергается тщательному отбору и транспортировке на винодельню. Винификация начинается с дробления ягод для того, чтобы будущее вино получило максимум вкуса и насыщенного аромата благодаря лучшей экстракции фенольных веществ с кожицы. Полученная мезга ферментируется в течение 10 дней при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. По окончанию брожения мезгу деликатно прессуют с помощью гидравлических прессов.