Вина Нюи-Сэн-Жорж производятся на земле, разделенной между церковными приходами Нюи-Сен-Жорж и Примо-Приссэ. Почвы этой области в основном состоят из известняка и мергеля. Очень удачная восточная экспозиция дает возможность производить великолепные вина с насыщенным вкусом и богатым ароматным букетом. Виноградник "Ле Будо" граничит с Премьер Крю Вон-Романнэ. Пино Нуар для вина Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Les Boudots" собирается в степени полной зрелости и проходит 3-4 недельное брожение в чанах, после чего выдерживается 15 месяцев перед розливом в бочках из французского дуба. Потенциал хранения вина составляет 12-15 лет.