Цвет: Вино имеет глубокий янтарный цвет с золотистыми отблесками, указывающими на его возраст и зрелость. Оно прозрачное и яркое, без осадка или помутнения.
Вкус: На нёбе это вино сложное и богатое, с полнотелой и бархатистой текстурой. Оно обладает нежной сладостью, которая уравновешивается долгим и сухим окончанием с оттенком горечи. Вкус характеризуется орехами, карамелью и сухофруктами, с оттенком дуба и специй. Танины хорошо интегрированы и придают вину приятную структуру.
Аромат интенсивный и элегантный, с тонами поджаренного миндаля, фундука и грецкого ореха, за которыми следуют намеки на ваниль, ириски и мед. Также присутствуют фруктовые ноты изюма, абрикосов и персиков, а также тонкий оттенок морской соли.
Гастрономические сочетания: Это вино хорошо сочетается с солеными и пикантными блюдами, такими как вяленая ветчина, сыр, оливки и орехи. Оно также отлично дополняет морепродукты, особенно моллюсков и рыбные блюда с богатыми соусами. Его можно подавать как аперитив или как десертное вино, со сладкими десертами, такими как шоколад, фруктовые тарты или флан.
Интересные факты: Bodegas Hidalgo La Gitana - это семейная винодельня в Санлукар-де-Баррамеда, Испания, история которой восходит к 1792 году. Napoleon Amontillado DO представляет собой купаж выдержанных вин, выдержанных в бочках из американского дуба по традиционной системе solera. Вино классифицируется как VORS (Very Old Rare Sherry), что означает, что оно выдерживалось не менее 30 лет. Уникальный климат и почва региона, известного как "Хересный треугольник", способствуют формированию выраженного вкуса и аромата вина. Погодные условия в год сбора урожая также могут повлиять на качество и характер вина: более холодные и влажные годы дают более легкие и свежие вина, а более теплые и сухие - более насыщенные и концентрированные.