Мерсо является центром четырех коммун — Мерсо,
Бланьи, Шассань и Пулиньи. Эту часть Кот де Бон называют "Кот де
Блан" за преобладание на ней белых сортов винограда. Виноградники, на
которых произрастает Шардоне для "Meursault", являются самыми
обширными в Кот де Бон. Они расположены на пологих склонах, на высоте от 230 до
360 метров над уровнем моря. Восточная ориентация склонов дает максимальное
количество солнечного света. Меловые почвы из белого мергеля великолепно
подходят для винограда Шардоне. После ферментации и частичного
яблочно-молочного брожения вино "взрослеет" исключительно в
деревянных бочках в течение 15 месяцев. В хороших условиях температуры и
влажности Meursault может храниться от 8 до 15 лет.