Вино Le Petit Cheval 2011 гранатово-красного цвета. Вкус вина хорошо сбалансирован и щедр. Он обладает средним телом, округлой текстурой, интегрированными зернистыми танинами. В насыщенном послевкусии долго звучат ноты черных ягод. Свежий аромат вина буквально выплескивается из бокала, сражая интенсивностью тонов измельченных ягод малины и ежевики, украшенных нотами специй, черного перца и минералов.
Вино прекрасно подходит к жареному мясу, ветчине, оленине, печени и различным сырам — мягким, зрелым и молодым.
Le Petit Cheval — второе винодельческого хозяйства Шато Шеваль Блан. Вино производится из винограда сортов Каберне Фран и Мерло, лозы которых произрастают на галечных, песчаных и глинистых почвах с глинистыми подпочвами, местами с содержанием железа. Урожай собирается вручную с 40-летних лоз. Алкогольная ферментация проводится в емкостях, сделанных из бетона, и резервуарах, изготовленных из нержавеющей стали. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается около года в дубовых бочках, которые ежегодно полностью обновляют. Перед бутилированием вино очищается при помощи натурального яичного белка. В год выпускается в среднем 2500 бутылок Le Petit Cheval.
Погода 2011 года благоприятствовала созданию великолепных вин. Показатели влажности на протяжении всего вегетационного периода держались на самом низком уровне, что делает 2011 самым засушливым годом за последние 15 лет. Прохладный июль сменился жарким августом, а яркое солнце вызвало некоторое подгорание винограда. Теплая сухая погода сентября идеально подходила для сбора урожая. Таким образом, Le Petit Cheval 2011 — это красивое классическое вино, готовое поспорить в своей элегантности и филигранной точности с лучшими винами региона Сент-Эмилион.