Виноград для создания вина Kaltern-Caldaro, Sauvignon был выращен на суглинистых почвах виноградников с юго-восточной экспозицией около городка Кальтерн. Собранный вручную виноград подвергают 8-часовой холодной мацерации, после чего прессуют и оставляют для естественной винификации. Дальнейшая ферментации проходит при контролируемой температуре 16°С, а выдержка на тонком осадке в резервуарах из нержавеющей стали занимает 5 месяцев. Оптимальный срок употребления вина — 4-5 лет.