Особенности производства: виноград собирают с двух виноградников Хибалби и Санта-Лючия в зоне Херес Супериор, площадью 50 га с низкой урожайностью. Почва в основном состоит из мелоподобного мергеля, называемого Албаризо. Лозы обрезаются методом «двойной кордон». Средний возраст виноградников 20 лет. Используется ручной и механический сбор винограда. Алкогольная ферментация проводится в стальных емкостях при контролируемой температуре в течение 10 дней. Вино вызревает 5 лет в традиционных хересных ботах по 500 л из американского дуба.
Дегустационные характеристики:
Цвет: манящий махагон.
Аромат: с тонами сливы, изюма и шоколада на фоне благородного дуба.
Вкус: бархатистый, полный, с невероятно долгим послевкусием.
Гастрономическое сочетание: идеально подходит к сложным десертам и мясным блюдам, свинине с горьким апельсином. Из-за высокого содержания сахара прекрасен как самостоятельный десерт.
Подача: для того чтобы лучше оценить это вино его следует подавать при температуре 18-23 C и всегда в бокале для вина.