Дао - регион с огромным количеством мелких производителей, каждый из которых владеет небольшими виноградниками. На протяжении десятилетий виноград поставлялся в кооперативы, которые разливали его и продавали под своими брендами. Но с течением времени кооперативы стали принимать большее участие в жизни региона, приобретая землю, заключая длительные контракты с виноделами региона, занимаясь селекцией сортов и модернизируя винодельни.Кооператив Пеналва ду Каштелу, основанный в 1960 году, включает в себя около 1 тыс. виноделен, 1200 га виноградников, выпускает 10 млн. литров вина в год и обладает новейшими технологиями в области виноделия. Выпускать вина, которые привлекают потребителей своим качеством, но при этом сохраняют типичность региона Дао – девиз всех участников проекта.