Такой объем шардоне из Аи – редкое явление,поскольку Аи является, в основном, регионом пино нуар. Терруар Аи дает шампанскому особую «бургундскую» минеральность и соленоватость в послевкусии.
Глаз: свежий цвет с золотистой поволокой и зелёными отблесками. Живая интенсивная игра мелких пузырьков. Образовавшаяся пена формирует красивую кристальную корону.
Нос: цукаты, фундук, и, конечно, тончайшие ароматы весенних цветов: акации, жасмина, жимолости дарят чудесный букет – изысканный и сдержанный одновременно. Далее букет становится более насыщенным, зрелым и экзотичным. Чувствуются ананас, личи и миндаль, а также аромат поджаренной хлебной корочки. Несколько минут спустя себя проявит терруар – в минеральных, известковых, йодных запахах.
Вкус: первое ощущение во рту достаточно свежее, откровенное и яркое, без тени «кусачести», сопровождается взрывной и «хрустящей» игрой пузырьков. Послевкусие на редкость длительное и минеральное (с оттенком извести). Наделённое прекрасным долгим послевкусием, это шампанское оставляет во рту одновременно приятную кислинку и лёгкий привкус мела.
Нежный аромат переходит в изысканность, а прямолинейность – в чистоту; далее игра пузырьков – живая, стремительная и тонкая.
Классификация места: Champagne AOC (Aÿ)
Сорт винограда: 100% Шардоне (55% Аи Гран Крю и 45 % Левалуа)
Сбор урожая: ручной сбор
Процесс производства вина:
- ферментация 50% в бочках, 50% в стальных чанах
- выдержка в дубовых бочках
- добавление резервного вина до 80%
- выдержка на осадке в течение 2 лет
Производство (кол-во): 20 000 бутылок
Дозаж: 7 г/л
АНРИ ЖИРО (АИ ШАМПАНЬ)
Мой дед говорил: «Каким бы ни было вино - молодым, зрелым или выдержанным - оно всегда должно быть хорошим. Это вопрос баланса. Когда мне задают вечный вопрос о характере шампанского Анри Жиро, я спокойно отвечаю: удовольствие, зрелость и терруар».
Сначала мы собираем созревший виноград в лучших терруарах региона Шампань, во время сбора урожая необходимо соблюдать предельную осторожность, чтобы не повредить плоды. Затем холодное виноградное сусло отстаивается. Мы не используем никаких добавок, только обрабатываем сульфитами для защиты и применяем легкую фильтрацию для сохранения большей части субстанции. И в заключение при помощи собственного метода хозяйства Жиро, уникального в сфере производства шампанского - вино выдерживается не в бочках, а в течение 12 месяцев находится в специальных баках с системой терморегуляции - мы получаем прекрасное шампанское, которое доставит Вам большое удовольствие!
Делать хорошее вино легко, если Вы уважаете и любите тех, кто будет его пить – в этом и заключается «ESPRIT», т.е. дух хозяйства Жиро-Эмар.