Смесь старого и молодого пива, которую выдерживают в бочках, а после разливают в бутылки для повторной ферментации. Для получения выского качества этого пива очень важно выдерживание бутылок в подвалах, где температура остаётся неизменной, в течение минимум полугода. Свежесть, фруктовый букет и шампанские нотки дрожжей - как заслуженный результат.