Faiveley, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "La Combe aux Moines" — красное сухое вино, для приготовления которого используют виноград сорта Пино Нуар. Виноградники расположились на почвах с содержанием окаменелой глины и белого мергеля. Для приготовления напитка урожай собирают вручную и сортируют. Далее следует процесс непродолжительной мацерации (18-20 дней при контролируемой температуре) и ферментации в стальных резервуарах и деревянных чанах. Выдержка напитка происходит в дубовых бочках на протяжении 14-16 месяцев. Две трети бочек для выдержки — новые. Ежегодное количество выпускаемых единиц Faiveley, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "La Combe aux Moines" составляет 7600 бутылок.