Вино с монопольного виноградника Guiberteau в Bizay, который был пересажен в 2003 году. Для посадки были отобраны лозы массальной селекции с лучших старых кустов семейного виноградника в Breze, виноград обрабатывается исключительно органическими методами. Почвы на участке в 1,6 га легкие, песчаные, с большим содержанием известняка и кремния. Ферментация проходит без использования селективных дрожжей, вино выдерживается в течение 9 месяцев в многократно использованных бочках объемом 500 л.