Цвет: Вино имеет глубокий рубиновый цвет с оттенками граната. Оно визуально привлекает своим ярким оттенком и прозрачностью.
Аромат этого вина сложный и многослойный с тонами черной вишни, сливы и черной смородины. В нем также присутствуют нотки ванили, кедра и табака, которые придают ему глубину и изысканность.
Вкус: Вкус этого вина богатый и полнотелый, с бархатистой текстурой, которая покрывает язык. Танины округлые, но хорошо интегрированные, обеспечивают структуру и баланс вина. На вкус спелая ежевика, кассис и темный шоколад дополняются тонкими оттенками дуба и специй. Финиш длинный и гладкий, оставляющий приятное послевкусие.
Гастрономические сочетания: Это вино хорошо сочетается с сытными мясными блюдами, такими как жареная говядина или баранина, а также с твердыми сырами, такими как рокфор или выдержанный чеддер. Оно также хорошо сочетается с десертами из темного шоколада.
Интересные факты: Chateau Simard - это семейная винодельня, которая производит вино в регионе Сент-Эмильон в Бордо с начала 19 века. Виноградники расположены на склонах деревни Saint Christophe des Bardes, где почва богата известняком и глиной. На урожай 2007 года повлияли влажная весна и сухое лето, в результате чего урожай был меньше, чем обычно, но виноград был превосходного качества. Вино выдерживалось в дубовых бочках в течение 12 месяцев, после чего было разлито по бутылкам и выпущено на рынок.