Винификация в 52 цементных чанах различного объема - для каждого парцеля свой формат, в них же проходит малолактическое брожение. Выдержка в течение 18 месяцев в 100% новых барриках.
ОРГАНОЛЕПТИКА
Рубиновый цвет. Выдающийся, утонченный букет с оттенками чернослива, земляники, голубики, шоколада, миндаля, конфитюра из инжира, черносмородинового ликера. Среднетелое, со спелыми, чувственными танинами вино, поразительной свежестью на фоне плотной структуры. Роскошное вино с долгим потенциалом развития.
СОЧЕТАЕМОСТЬ
Изысканные блюда из дичи, в том числе и пернатой.
ЛЕГЕНДА
Шато Шваль Блан (фр. "белая лошадь"), безусловно, выдающееся поместье и вино Сент-Эмильона. Отмеченное высшей категорией качества Премье Гран Крю Классе (А) шато Шваль Блан является уникальным в своем роде - это единственное Гран Крю Классе Бордо, созданное на основе каберне фран (57% бленда). Почвы шато отличаются высоким содержанием гравия, благодаря чем теплолюбивый каберне вызревает хорошо и составляет основу вина, которое требует минимум 10 лет выдержки перед откупориванием, а в лучших случаях может храниться более 50 лет.