Цвет: Вино имеет яркий и прозрачный золотистый оттенок с легким зеленоватым оттенком, указывающим на его молодость.
Вкус: Вкус богатый и сложный, полнотелый и хорошо структурированный. Вкус представляет собой тонкий баланс спелых тропических фруктов, цитрусовых и минеральных нот, с тонким намеком на ваниль от выдержки в дубе. Вино обладает освежающей кислотностью и долгим завершением с легкой горечью, оставляющей приятное послевкусие. Танины объемные, но шелковистые, способствующие общей элегантности и сбалансированности вина.
Аромат: Нос интенсивный и сложный, с ароматами спелых цитрусовых и тропических фруктов, белых цветов, тонким намеком на ваниль и дуб. Минеральные ноты придают букету глубину и сложность, а легкая травянистость придает ему свежий и живой характер.
Гастрономические сочетания: Это вино хорошо сочетается с морепродуктами, особенно с моллюсками и рыбой на гриле, а также с белым мясом, таким как курица и свинина. Оно также дополняет богатые и сливочные блюда из пасты и выдержанные сыры.
Интересные факты: Поместье Кастелло делла Сала имеет долгую историю, восходящую к 14 веку, когда оно принадлежало семье Мональдески делла Випера. В 1940 году поместье было приобретено семьей Антинори, одной из самых известных винодельческих семей в Италии. Cervaro della Sala было впервые выпущено в 1985 году и с тех пор стало одним из самых знаковых вин Умбрии. Урожай 2015 года характеризовался прохладной и влажной весной, за которой последовало сухое и солнечное лето, что привело к позднему, но отличному урожаю. Это привело к созданию вина со сложным и хорошо сбалансированным вкусовым профилем, с отличным потенциалом выдержки.