Какое шампанское выбрать на новый год?

Есть несколько версий появления традиции пить шампанское в Новый год. Сейчас уже трудно сказать, какие из них правдивые, а какие – полный вымысел, но каждая по-своему интересна и заслуживает внимания.

Одна из версий относится к стране производства шампанского – Франции. В XIX веке шампанское стало популярным в стране, особенно у знати и при дворе Наполеона. Французы верили, что шампанское приносит удачу, физическое и материальное благополучие, поэтому его пили накануне Нового года, как символ новой, наполненной благами, жизни.

Другая версия связывает традицию с именем известного врача физиолога Джозефа Луи Гейнца. Он пропагандировал игристое вино как напиток для здоровья. Гейнц утверждал, что игристое вино поднимает настроение, что, кстати, не лишено смысла, а еще улучшает состояние кожи и стимулирует метаболизм. Так, употребление шампанского в Новый год стало ассоциироваться со здоровьем. 

Позже новогодняя традиция пить шампанское распространилась и стала популярной во всем мире. Сейчас игристое вино – важная часть праздника и главный компонент новогоднего стола.

Выбор шампанского для новогоднего стола зависит от вкусов и бюджета каждого. Но вот несколько наименований, которые ценители шампанского рекомендуют для идеального новогоднего застолья:

1. Moët & Chandon Brut Impérial – популярное во всем мире шампанское. Отличается свежими фруктовыми нотками и сбалансированной кислотностью.
2. Veuve Clicquot Yellow Label Brut – еще один известный бренд, предлагающий шампанское с ярким ароматом цитруса и ванили.
3. Taittinger Brut Reserve – элегантное шампанское с цветочными и фруктовыми ароматами.
4. Bollinger Special Cuvée Brut – очень насыщенное и полнотелое шампанское с нотками спелых фруктов и пряностей.
5. Laurent-Perrier La Cuvée Brut  – свежее легкое шампанское с фруктовым букетом и деликатной кислотностью.

Рекомендуем продегустировать каждый напиток заранее, чтобы не разочароваться в выборе шампанского на Новый год. Ведь даже при максимально подробном описании невозможно передать вкус напитка словами. 

Но это лишь несколько названий, не стоит ими ограничиваться. Хотите выбрать ту самую бутылку, которая станет символом празднования Нового года? Давайте разбирваться в особенностях шампанских вин.

1. Брют натюр – сухое шампанское с остаточным сахаром не больше 3 г/л. У него очень низкая степень сладости, поэтому напиток подойдет тем, кто предпочитает сухие варианты.
2. Экстра брют – сухое шампанское с содержанием сахара между 0 и 6 г/л. Чуть менее сухое, чем брют натюр.
3. Брют – самая популярная категория с остаточным сахаром до 12 г/л. Брют считается универсальным и может понравиться большинству людей, оно сочетает в себе свежесть и сбалансированную сладость.
4. Экстра сек – вариант послаще, с остаточным сахаром от 12 до 17 г/л. Сладкий, но все еще достаточно освежающий напиток. 
5. Сек – шампанское со средней степенью сладости и остаточным сахаром от 17 до 32 г/л. Обладает ярко выраженной сладостью.
6. Деми-сек – самый сладкий вариант игристого с остаточным сахаром от 32 до 50 г/л. Шампанское этой категории обладает богатым сладким вкусом и может использоваться в качестве десертного напитка.

Где именитые бренды, там и подделки. Если вы решили попробовать элитный напиток, необходимо знать, как отличить оригинал от подделки.

Вот, на чем стоит заострить внимание.

Бутылка и этикетка

У оригинального шампанского обязательно качественная этикетка, которая не потеряла свой товарный вид. Обратите внимание на цвет, шрифт и качество печати – они должны быть четкими и непрерывными. Также посмотрите упаковку на наличие специфических элементов дизайна, логотипа и официальной информации о производителе

Герб и номер

Популярные дома шампанского имеют свои гербы и эмблемы, которые можно заметить на бутылке. Убедитесь, что они присутствуют и выполнены качественно. Также на бутылке будет указан её уникальный номер: серийный номер или номер партии..

Пробка

Настоящее шампанское герметично закупорено хорошей пробкой, часто с гербом или эмблемой производителя на ней. Убедитесь, что пробка плотно закрывает бутылку, а сверху натянута фольга с логотипом.

Цена и продавец

Если цена слишком низкая или существенно отличается от среднерыночной, это может быть признаком подделки. Безопаснее приобретать шампанское у официальных дистрибьюторов или авторизованных продавцов.

Документы соответствия

Всегда можно попросить продавца предоставить сертификаты соответствия на продукцию, которую вы собираетесь купить, а он обязан предоставить их по запросу. В документах на алкоголь обязательно будет указан изготовитель и юридический адрес производства.

При поиске бюджетных вариантов обратите внимание на игристые вина. Шампанское – это всё-таки премиальный сегмент игристых, экспортируемое из Франции, число производителей которого ограничено. Более того, традиционный метод производства довольно затратный: себестоимость будет немалой. Хотите попробовать настоящее шампанское? Рекомендуем, это точно того стоит. Возвращаясь к теме игристых вин, среди них можно найти неплохие бюджетные варианты из разных стран.

Игристые вина подают небольшими порциями, наполняя фужер или флейту примерно на 1/3 или 2/3 объема, чтобы оставить достаточно места для пузырьков и раскрытия аромата. Температура вина не должна превышать 6-10 градусов Цельсия. Температура подачи будет разной в зависимости от вида игристого.

Несмотря на стереотип, эксперты считают метод открывания бутылки, когда пробка вылетает, дурным тоном. По канону пробку стоит придерживать и плавно выкручивать после удаления фольги и проволоки. Признаком разгерметизации бутылки будет звук, похожий на вздох.

Существует очень много популярных лонгов и авторских коктейлей на основе шампанского и другого игристого вина. Вот несколько необычных рецептов.

Коктейль "Кир Рояль"

Коктейль Кир с шампанским, также известный как Кир Рояль, является вариацией классического коктейля Кир и отличается использованием шампанского вместо белого вина.

Ингредиенты:

• 10 мл сиропа Кир (черная смородина или малина)
• Холодное шампанское
• Фруктовый дольки или ягоды (для декора)

Приготовление:

1. Добавьте сироп Кир в бокал для шампанского.
2. Наполните бокал охлажденным шампанским до краев.
3. С помощью ложки или трубочки перемешайте получившуюся смесь.
4. Украсьте коктейль фруктами или ягодами (например, малиной или черной смородиной)

Коктейль "Беллини"

Ингредиенты:

• 150 мл персикового пюре
• 750 мл шампанского или игристого вина
• 1 столовая ложка сахара или сиропа
• лед

Приготовление:

1. Приготовьте персиковое пюре. Можно использовать свежие персики или приобрести готовое пюре в магазине. Если используете свежие персики, очистите их от кожуры, удалите косточку и, с помощью блендера, измельчите персики до состояния пюре.
2. Если пюре получилось слишком густым, добавьте туда немного воды или персикового сока.
3. Добавьте сахар или сироп, чтобы придать коктейлю сладость. Если пюре было уже сладким, можно обойтись без сахара. 
4. Поставьте пюре в холодильник на 1-2 часа.
5. В бокалы для шампанского добавьте по 2-3 столовых ложки персикового пюре.
6. Залейте бокалы шампанским до заполнения.
7. Добавьте несколько кубиков льда.
8. Аккуратно перемешайте содержимое бокала, чтобы пюре и шампанское превратились в однородную массу.
9. Подавайте коктейль Беллини охлажденным, украшенным тонкими ломтиками свежего персика или мятой.

В этих коктейлях может использоваться как шампанское, так и любое другое игристое вино.

Шампанское, как и другие игристые вина, прекрасно сочетается с сырами, морепродуктами, шоколадом, сливочными десертами, рыбой, мясом и фруктами. 

Ответ достаточно очевиден, но многие все равно задаются вопросами: «Можно ли шампанское беременным?» или «Могу ли я дать немного шампанского в Новый год своему ребенку?». Начнем с того, что беременным и детям шампанское, игристое или обычное вино, пиво и вообще любой алкоголь категорически запрещен. Организм маленького ребенка не сформирован и нестабилен. Фатальным для беременной женщины или младенца может стать даже бокал шампанского.

Если хочется попробовать игристый напиток в Новый год, то альтернативой может быть детское «шампанское», не содержащее алкоголя. 

Если после праздника осталось шампанское или игристое вино, пузырьки которого не успели выветриться, то можно сохранить его на пару дней. Для этого бутылку необходимо плотно закрыть пробкой и убрать в холодильник. 1-2 дня игристое ещё будет хранить свой вкус, а дальше от него уже необходимо избавиться.