Как правильно пить абсент?

Абсент представляет собой крепкий алкогольный напиток, в состав которого входят спирт и настои разных трав, таких как горькая полынь, анис, а иногда также сладкий фенхель и иссоп. Крепость абсента колеблется от 45% до 74%.

Цветовая палитра абсента чаще всего изумрудно-зеленая, но может варьироваться от прозрачного до желтого, синего, коричневого, красного или черного. Зеленый цвет обусловлен наличием хлорофилла, который под световым влиянием разрушается. Для предотвращения этого абсент разливают в бутылки из темного стекла.
Происхождение абсента связывают с Францией конца XVIII века. Его изобретение приписывается доктору Пьеру Ординеру, эмигрировавшему в Швейцарию в революционный период. Считается, что он трудился над своей рецептурой в деревне Куве, используя местные травы. Абсент также используется в качестве основы для различных коктейлей или потребляется в чистом виде. Существует много способов употребления абсента. Профессиональные бармены рекомендуют подогреть напиток и разбавить его сахаром для смягчения горечи. Итак, как и в каком виде можно попробовать этот обжигающий напиток? Разберемся детально в каждом из вариантов.

Хотя напиток не рекомендуется употреблять в чистом виде из-за возможного повреждения слизистой, есть редкие случаи в обществе ценителей абсента в качестве исключения.

Важно охладить напиток до нулевой температуры и выпить напиток залпом не более 30 мл. Новичкам и просто любителям острых ощущений данный вариант употребления абсента не желателен.

Самый распространённый вариант дегустации абсента. Способ был придуман в военное время французскими солдатами, считалось, что напиток прекрасно заменяет антисептическое средство.
Французский метод представляет собой разбавление горького абсента сахарной водой. В снифтер или любой другой бокал для коньяка наливается 30 мл абсента, после чего на кромки бокала ставится специальная абсентная ложечка (можно заменить вилкой), на которую кладется кусочек сахара и медленно поливается прохладной водой. Готовность оценивается, когда содержимое бокала становится мутноватым. Смягченный напиток выпивают залпом.

Предложенный метод подачи абсента представляет собой вариацию традиционного французского способа, который считают огненным. Отличие заключается в том, что абсент наливается непосредственно на сахаром, в то время как рюмка остается пустой. Как только уровень абсента достигнет четверти объема, сахар поджигают. Растопленный сахар подобно карамели стекает в рюмку, пламя гаснет, и затем с помощью той же ложки тщательно перемешивают содержимое, добавив воды, три четверти от общего объема, после чего готовый напиток пьется залпом. Дегустаторы настоятельно рекомендуют дополнить потребление долькой лайма.

Этот метод варьируется. Как известно, люди склонны к изобретениям в плане способов употребления напитков, поэтому русский способ очень разнообразен.

Некоторые ритуализируют распитие напитка посредством поджигания содержимого бокала рокс, затем накрывают его.

Еще данный метод приготовления схож с чешским, но отличается меньшей зрелищностью. Суть заключается в том, что карамельный сироп из сахара и воды готовится заранее и отдельно. В бокал наливают абсент и добавляют уже готовый сироп. Все ингредиенты смешиваются и выпиваются залпом.

Для его приготовления необходимо смешать абсент и гренадин в пропорции 9:1 в стопке объемом 50 грамм. Полученную смесь поджигают и опускают в стакан с шампанским (300 грамм). После того, как жидкость приобретет фиолетовый оттенок, ее аккуратно перемешивают и пьют через трубочку.

Известный писатель Эрнест Хэмингуэй, ценитель абсента, предложил свою интерпретацию этого коктейля, назвав его "Смерть после полудня" в честь одного из своих произведений.
Согласно рекомендациям Хэмингуэя, в бокал для шампанского следует налить немного абсента и добавить ледяное шампанское, дожидаясь, пока напиток приобретет необходимую мутность.
Более детальный рецепт предполагает добавление 45 мл абсента в бокал "флейта" и заливание его 140 мл охлажденного брют. Коктейль пьется медленно и, по мнению Хэмингуэя, лучше всего подходит для употребления после полудня.
Несомненно, у знаменитого писателя был изысканный вкус.

Вряд ли данный вариант считается мягким, скорее разбавленным. Напиток состоит из равных 30 мл двух составляющих – абсента и воды. Причем сперва наливают воду, а уже после горячительную составляющую. Получившуюся жидкость не перемешивают и выпивают залпом.

Оригинальность метода заключается в следующем:

1. Нужно выбрать и очистить любой цитрус. Можно лайм, апельсин, лимон.
2. Затем следует избавить дольки от пленки и обвалять в сахаре, припудрив фрукт.
3. Налить в бокал стандартные 30 мл абсента и поджечь напиток.
4. После чего над огнем подержать фрукт до полного растворения сахара, буквально вытапливая цитрусовый сок.
5. Далее огонь следует затушить, дать напитку подышать и малость остыть.

Сладкий и одновременно свежий цитрусовый вкус наполняет напиток, который выпивается залпом.

Ключевые и самые именитые способы пользуются большим спросом и популярностью, однако стоит выделить факт, что абсент является уникальным напитком со жгучим характером, подходящим для многих разнообразных коктейлей.

Команда Wine-Shopper любезно предоставит Вам оригинальный выбор высококачественного абсента.