Белые сорта

Шардоне (Chardonnay) самый выращиваемый белый сорт винограда в Мире. Дает свежие ицитрусовые вина с высокой кислотностью в более прохладном климате. И болеефруктовые, с большим содержанием алкоголя в жарком климате. Шардоне хорошовыдерживает как непродолжительную выдержку в дубовых бочках, когда онприобретает ореховый и хлебный вкус, так и с длительной выдержкой, когда вовкусе проявляются маслянистость, тропические фрукты.

Родина Шардоне — Бургундия, здесь до сих пор собираются лучшие урожаи шардоне.Название винограда произошло от небольшой деревушки Шардоне (рус. заросшийчертополохом).

Впоследние годы шардоне пользуется все большей популярностью благодаря своемувкусу и неприхотливости в разведении.

Проведённыйв 1998 году Калифорнийским университетом анализ ДНК показал что шардонеявляется результатом естественного скрещивания сортов Пино Нуар и Гуэ Блан.

Рислинг (Riesling) – основной зоной выращивания является Германия и Австрия, Австралия, Новая Зеландия, Эльзас Франция, любит умеренный климат, имеет хороший потенциал к выдержке (до 20 лет).Сорт используется для производства вин с широким диапазоном содержания сахара — от очень сухих до очень сладких; во всех случаях кислотность вина высокая. Аромат вина сильный, с оттенками цитрусовых, яблока, дюшеса, луговых цветов, мёда и минералов; он значительно зависит от особенностей терруара. Вина отличаются высокой способностью к старению; с возрастом в аромате проявляется характерный минеральный оттенок (который сравнивают с бензином, керосином или нефтью) и усиливается медовый тон.

Совиньон блан (Sauvignon blanc) - является вторым по распространению в мире среди белого винограда после шардоне. Вино, изготовленное из этого винограда, имеет специфический, неповторимый тёрпко-кисловатый привкус и аромат крыжовника или листа черной смородины, томатного листа, очень узнаваемый аромат. Родиной этого сорта винограда является долина Луары во Франции. В этой стране Совиньон Блан относят к «Cepages nobles», наиболее элитным виноградным сортам. На европейском континенте Совиньон блан также выращивается в районе Бордо во Франции, на севере Италии — в областях Венеция и Фриули-Венеция-Джулия, в Австрии, Швейцарии, Чехии, Словении, Хорватии, Сербии, Болгарии, Венгрии, в Испании, Румынии, Молдавии, в Южной Африке, Калифорнии (под названием Blanc Fume), Аргентине, Чили, Новой Зеландии и в Канаде. Виноград Совиньон Блан появился в результате естественного скрещивания таких сортов, как траминер и шенен блан. Мутациями Совиньон Блан являются виноградные сорта Sauvignon Gris (или Sauvignon Rose), Sauvignon Noir и Sauvignon Violet.