Саке светлого цвета. Вкус полнотелый, хорошо структурированный. Изготавливается вручную из риса "Ямаданисики", выращиваемого в префектуре Хиого, который шлифуется до тех пор, пока остается только 60% зерна. Прекрасно подходит к национальной японской, азиатской и средиземноморской кухне и любым рыбным блюдам. Президент винокурни Akashi, Кимио Йонезава сказал о саке, производимых под его началом такие слова: «Моя миссия – делать сакэ с характером. Живое, богатое и с чистым сердцем».