Особенности производства: урожай собирают вручную только при достижении полной зрелости ягод. После отжима сусло переливается в большие дубовые бочки, где в течение нескольких недель проходит ферментация и мацерация с ежедневным использованием батонажа для улучшения экстракции. Затем вино проходит длительнуювыдержку в течение 18 месяцев в деревянных барриках. По окончании этого срока вино разливается по бутылкам без применения фильтрации и остается в погребе компании еще на 18 месяцев.
Дегустационные характеристики:
Цвет: плотный, насыщенный рубиново-красный, с черными бликами.
Аромат: сложный, яркий, многоплановый, в котором проявляются ноты спелых красных и черных ягод, минеральные оттенки, бальзамические тона.
Вкус: хорошо выражен, стойкий и элегантный, плавный. Мощные, но бархатистые зрелые танины дают четко очерченное ощущение фруктовости и минеральности. Вино постепенно раскрывает всю свою многослойность, чередуя ягодные ноты с тонами кожи, специй, ванили, оттенками дуба, подлеска, табака, которые плавно переходят в яркое продолжительное послевкусие.
Гастрономическое сочетание: сочетается с пряными мясными блюдами и блюдами из дичи.
Подача: подавать при температуре 18 °C. Рекомендуется декантировать вино минимум за час до подачи.
