Esprit de Chevalier Pessac Leognan (Есприт де Шевалье Пессак Леоньян)

Ферментация происходит в бочках, треть из которых новые, с дальнейшей выдержкой в течение 18 месяцев. Вино обладает блестящим бледно-золотистым цветом. В букете преобладают тона цитрусовых фруктов, персиков и экзотических фруктов. Эти ароматы оттеняются легкими оттенками минеральности и мяты. Во вкусе вино богатое и мощное. Отличный уровень кислотности придает вину свежесть и баланс. Производство: всего 18000 бутылок в год.

Второе вино знаменитого хозяйства Домен де Шевалье изготовлено из сортов Совиньон Блан и Семийон в равных пропорциях. Почвы: гравийные на глинистой подпочве. Урожай собирается вручную за пять подходов в соответствии со зрелостью ягод, во второй половине сентября и начале октября.

Гастрономические сочетания: филе сибаса, фуагра, морепродукты, также превосходно с козьим сыром или блюдами из домашней птицы под пряным соусом; температура подачи 10-12°С.