Как готовить коктейли с ликером: пошаговая инструкция 10 популярных рецептов

Алкогольный ликер — незаменимая вещь для любителей готовить коктейли. Но чтобы не ограничиваться одним рецептом и регулярно пробовать что-то новое, за баром их должно быть минимум 8. Рассказываем, какие точно стоит купить:

• Бейлис — сливочный ирландский ликер, который чаще всего используют в коротких слоистых напитках (шотах);

• Куантро или Трипл Сек — французские апельсиновые чуть сладковатые ликеры, которые дают любому коктейлю цитрусовый вкус. Отлично сочетаются с соком лайма, апельсина или лимона;

• Блю Кюрасао — апельсиновый ликер ярко голубого цвета. Его оттенок напоминает море или океан и ассоциируется со свежестью. Чаще всего используется для эффектного визуала и красивой подачи;

• Малибу — кокосовый ликер на основе рома родом из Пуэрто-Рико. Чаще всего его добавляют в различные тропические коктейли, наподобие Пина Колады;

• Амаретто — миндальный ликер родом из Италии. Используется в коктейлях на основе кофе или крепкого алкоголя;

• Калуа — кофейный ликер, который чаще всего требуется для приготовления коктейля Белый Русский. Как и кофе, отлично сочетается с молоком или сливками;

• Лимончелло — сладкий ликер из Италии, который производится методом настаивания спирта на лимонной цедре. Можно пить как отдельно, так и мешать в составе лонгдринков или шотов;

• Бейлис шоколад — простыми словами, тот же самый бейлиз, только шоколадный. Дает коктейлям яркий вкус какао бобов и отлично сочетается со своим сливочным собратом;

Если все уже закупили, то пора переходить к практике. В следующем блоке рассмотрим 10 популярных рецептов, в составе которых присутствуют ликеры из вышеперечисленного ассортимента. Готовьте барные принадлежности, надевайте фартук и приступаем.

Если вы бармен-любитель или просто решили оборудовать домашний бар — обязательно попробуйте приготовить эти 10 коктейлей по нашим рецептам. Единственное условие: не забудьте купить профессиональный инвентарь — без него будет сложно.

Коктейль придумал Энди Мак-Элхон, сын знаменитого бармена Гарри Мак-Элхона. Когда он был в Исландии, то посещал геотермальный источник под названием «Голубая Лагуна». Местные оттенки воды настолько поразили Энди, что после возвращения он попытался отразить их цвет в напитке. Без сомнений, у него это получилось.

Ингредиенты для приготовления:

• Классическая водка - 50 мл.;

• Ликер Блю Кюрасао - 10 мл.;

• Лимонная газировка (7UP, Sprite или Добрый лимон-лайм) - 150 мл.;

• Слайс лимона - 1 шт.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте бокал харрикейн или хайбол и насыпьте туда лед в кубиках;

2. Внутрь шейкера влейте Blue Curacao и водку;

3. Качественно взболтайте содержимое и перелейте в бокал со льдом;

4. Сверху добавьте лимонную газировку и аккуратно перемешайте (иначе будет много пены);

5. Украсьте лимонным слайсом.

Кто и как придумал приготовление данного коктейля — точно неизвестно. Но самая популярная версия гласит, что его название крепко связано с Американским бомбардировщиком B-52 Stratofortress. По аналогии, коктейль такой же мощный, как военный самолет. И это правда, ведь состоит он только из ликеров (Бейлиза, Калуа и Трипл Сека), пьется залпом и моментально «уносит». 

Ингредиенты для приготовления:

• Ликер Бейлис - 15 мл.;

• Ликер Калуа - 15 мл.;

• Ликер Трипл Сек (можно заменить на Куантро) - 15 мл.

Пошаговый рецепт:

1. Коктейль готовится слоями, поэтому для начала возьмите шот и барную ложку;

2. Первым слоем залейте кофейный ликер Калуа;

3. Затем аккуратно по барной ложке уложите слой Бейлиза;

4. Финальным слоем будет апельсиновый ликер Трипл Сек;

5. Пить его нужно через трубочку, начиная с нижнего слоя;

6. Перед подачей — можно поджечь, но это не обязательно.

Рецепт Пинаколады с Малибу можно назвать упрощенным: изначально его придумали, чтобы барменам было легче выдавать большое количество коктейлей во время наплыва гостей. Помимо этого, ранее в России кокосовые сливки продавались далеко не в каждом магазине и стоили дорого (да и сейчас тоже). Так что проще было купить бутылку кокосового ликера на замену и не заморачиваться каждый раз, когда появлялось желание приготовить Пинаколаду. Кстати, Малибу сделан на основе рома и кокоса, поэтому данная вариация коктейля получается крепче и слаще.

Ингредиенты для приготовления:

• Светлый ром - 40 мл.;

• Ликер Malibu - 40 мл.;

• 15% сливки - 30 мл.;

• Ананасовый сок - 100 мл.;

• Слайс ананаса - 1 шт.;

• Коктейльная вишня - 1 шт.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы;

2. Перелейте готовую смесь в харрикейн или хайбол;

3. Украсьте коктейль слайсом ананаса и вишней.

Коктейль появился сразу после выхода фильма «Godfather» и моментально стал популярным. Данный напиток очень любил Марлон Брандо, который сыграл главную роль Дона Корлеоне. Состав простой, строгий, элегантный — все, как положено для сицилийской мафии 70-х годов.

Ингредиенты для приготовления:

• Виски - 30 мл.;

• Ликер Амаретто - 30 мл.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите рокс и закиньте туда несколько крупных кубиков льда;

2. Внутрь бокала налейте ром и ликер;

3. Перемешайте;

4. Украшать не нужно — у мафии так не положено.

История создания напитка неизвестна. Скорее всего, этой какой-то домашний вариант алкогольного бананового шейка. Тем не менее, в интернете часто говорят о нем и советуют попробовать вариации с ромом или водкой. На наш взгляд, с ликерами, йогуртом и мороженым получается гораздо вкуснее. Но никто не запрещает экспериментировать — возможно, вы придумаете свой идеальный рецепт для данного коктейля.

Ингредиенты для приготовления:

• Классический Бейлис - 100 мл.;

• Бейлис Chocolate - 100 мл.;

• Мороженое - 50 г.;

• Молоко - 100 мл.;

• Йогурт - 100 мл.;

• Банан - 1 шт.;

• Шоколадная стружка - 15 г.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте бокал объемом 0,5;

2. Все ингредиенты коктейля закиньте в блендер и взбейте до однородной массы;

3. Перелейте в бокал и украсьте шоколадной стружкой.

Коктейль появился в 1965 году в Калифорнии и стал хитом дискотек. Изначально напиток считался исключительно женским, но после выхода культового фильма «Большой Лебовски» ситуация изменилась. Джеффри Лебовски на протяжении всего фильма выпивал «белячка», не задумываясь о его гендерном предназначении.

Ингредиенты для приготовления:

• Водка - 50 мл.;

• Ликер Калуа - 30 мл.;

• Нежирные сливки (10-15%) - 25 мл.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите рокс и киньте внутрь несколько кубиков льда;

2. Затем добавьте ингредиенты в указанных пропорциях;

3. Перемешайте до однородной консистенции;

Украшать не нужно, можете сразу пить.

Исключительно девичий коктейль, современный рецепт которого придумал бармен из Манхэттена Тоби Циццини. Особую популярность напиток завоевал в конце 90-х — после выхода сериала «Секс в большом городе», а его название часто ассоциировали с женским журналом об отношениях.

Ингредиенты для приготовления:

• Водка - 50 мл.;

• Ликер Куантро - 15 мл.;

• Клюквенный сок (морс тоже подойдет) - 30 мл.;

• Сок лайма - 10 мл.;

• Кожура лайма - 1 шт.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте коктейльную рюмку (бокал под мартини);

2. Возьмите шейкер и добавьте внутрь все ингредиенты;

3. Тщательно взболтайте содержимое;

4. Перелейте готовую смесь безо льда через стрейнер (барное сито) в бокал;

5. Закрутите в спираль кожуру от лайма и украсьте ей край бокала.

Еще один женский коктейль, который обрел популярность в 1953 году благодаря журналу Esquire. Далее рецепт напитка разошелся по всему миру и стал классикой во многих барах. У коктейля «Маргарита» даже есть свой день рождения, который отмечается 22 февраля. Праздновать его не обязательно, но если есть желание — почему бы и нет. 

Ингредиенты для приготовления:

• Текила - 50 мл.;

• Ликер Куантро - 25 мл.;

• Сок лайма - 20 мл.;

• Слайс лайма - 1 шт.;

• Щепотка соли;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите коктейльную рюмку и охладите ее;

2. Обмакните ободок бокала сначала в лаймовый сок, а затем в соль;

3. Возьмите шейкер и добавьте внутрь текилу, ликер, сок лайма и лед;

4. Взболтайте содержимое и перелейте его в бокал через стрейнер;

5. Украсьте коктейль слайсом лайма.

Вариация короткого напитка для любителей цитрусовых коктейлей на основе лимончелло. Тропический, сладкий и практически не содержит алкоголь — можно выпить несколько шотов подряд и не захмелеть, как после «Б-52».

Ингредиенты для приготовления:

• Ликер Limoncello - 15 мл.;

• Ликер Калуа - 15 мл.;

• Сок манго - 15 мл.;

• Кожура лимона - 1 шт.;

• Лед в кубиках.

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте охлажденный шот;

2. Возьмите шейкер и закиньте внутрь все ингредиенты;

3. Взболтайте и перелейте в шот через стрейнер;

4. Украсьте шот спиралевидной кожурой от лимона.

Если давно мечтаете подтянуть свои барменские навыки — обязательно попробуйте сделать коктейли с ликерами по нашим рецептам. Там есть как простые комбинации из 3 ингредиентов, так и сложные напитки, которые готовятся в несколько этапов и подаются слоями. Самое главное — придерживайтесь пошаговой инструкции и не бойтесь совершить ошибку. Мы верим, у вас все получится!