Всё о Кьянти.

Всё о Кьянти.
Всё о Кьянти.
Wine Shopper

Тоскана уже давно стала синонимом слова «виноделие» и негласным символом  итальянских вин.  Этот красивейший регион располагается  на западном побережье Италии и омывается  Лигурийским и Тирренским морями.  К слову, Тоскана является вторым, после Бордо, винодельческим регионом мира. На востоке она закрыта от холодных ветров горной цепью Апеннин, а морские течения приносят средиземноморское тепло и влагу. Винодельческая Тоскана делится на две части: центральную и прибрежную. Здесь возделывают множество сортов винограда, как международных  так и «автохтонных», то есть исторически коренных. Например из красных сортов: Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Колорино, Маммоло, Канайоло , Пти Вердо и множество других. Белые Тосканцы это Шардоне, Верментино, Вернача, Пино Бьянко, Требьяно и Мальвазия. Центральная Тоскана представлена такими известными «апелясьонами» как Брунелло ди Монтальчино, Кьянти Классико, Вино нобиле де монтепульчано  и еще десятком территорий и субзон, на которых веками делались высококачественные вина, любимые во всем мире.  В приморской части есть не менее узнаваемые и любимые терруары,  такие как Болгери и Болгери Сассикайя, Монтекукко,  Морелино ди скансано и прочие. Я уверен, что Вы не раз слышали словосочетание «Супер Тоскана». Этот термин вошел в обиход после новаторских действий виноделов (в Основном связывают с именем Пьеро Антинори), которые стали возделывать и ассамблировать (смешивать) автохтонное вино с международными сортами Каберне Совиньон и Мерло, что очень не нравилось традиционалистам виноделия. Одно из первых супертосканских вин было выпущено в 1975 году, это было всем известное Tignanello от Антинори. Затем появилась Сассикайя, Ла Аппарита и т.д. Кстати Сассикайя купить вы можете на нашем сайте.

К сожалению, в одной статье невозможно захватить одновременно все зоны, поэтому мы начнем с самой изестной! Кьянти, или как говорят местные Chiantigiana – Земля Кьянти. Первые упоминания о винах Кьянти встречаются в документах, датируемых 1398 годом. Упоминаются первые исторические субзоны Радда, Кастеллина, Гайоле. В 1932 году появляется закон, контролирующий  происхождение кьянти. К историческим комуннам добавлены еще 3 – Кастельнуово, Берарденга и Греве. В 1967 году Кьянти получает статус DOC (Dominicacion Originale Controlata), а в 1984 DOCG (включая Кьянти Классико) – Dominicacion Originale Controlata e Garantida. В разные годы были различные регламенты по количеству и доле сортов винограда для вин Кьянти. В среднем это 75-100% санджовезе, плюс 10% канайоло, колорино, 10 % требьяно, мальвазия, 15% международные сорта. С 1996 года разрешено делать Кьянти классико из 100 % санджовезе, а с 2006 запрещено добавлять в ассамбляж Мальвазию и треббьяно. Как и во многих странах и регионах в кьянти есть негоциантские дома, замки и рекольтанты. Самые известные виноделы это маркизы Фрескобальди и Риказоли, которые делают вина кьянти более 700 лет. 

Кьянти Классико признан отдельным и независимым вином, отличающимся от всех остальных кьянти. Его уникальность — в терруаре, качестве, истории. Кьянти Классико (Chianti Classico) — наиболее ценное вино из линейки кьянти. Оно производится на небольшой территории между Флоренцией и Сиеной. В эту зону классического кьянти включено 70 тысяч гектаров земли на территориях десятка коммун. 

Купить сухое красное вино вы можете в наших винотеках.

Есть интересная легенда о том, как на этикетках Кьянти появился символ – черный петушок.


В древние времена города Сиена и Флоренция всегда соперничали между собой. Местные мудрецы решили положить конец этим ссорам и распрям. Они договорились, что в одно время, после захода солнца, после крика первого петуха из этих городов два всадника направятся навстречу друг другу, а где они встретятся, там и будет граница между городами. В этом состязании многое зависело от петуха. Жители Сиены выбрали самого красивого белого петуха, кормили его отборным зерном, холили его и лелеяли, а флорентийцы морили своего чёрного петушка голодом, и в день состязаний чёрный петух запел ещё до наступления темноты. В результате, всадник из Флоренции вышел раньше и встретил соперника в 10 милях от Сиены.

В целом иерархия кьянти выглядит так:

  • Chianti Classico Cru / Cuvee Speciale
  • Chianti Rufina Cru/Cuvee Speciale
  • Chianti Classico Riserva
  • Chianti Rufina Riserva
  • Chianti Classico/ Chianti Rufina
  • Chianti Riserva/Cuvee
  • Chianti ColliFiorentini/Colli Sansi
  • Chianti Superiore
  • Chianti

Супертоскана:

  • Super Toscana 1 Класс
  • Super Toscana 2 Класс
  • Toscana Generic

Это была всего лишь малая доля информации о этом замечательном регионе. Продолжение следует. Помимо вина кьянти, на нашем сайте вы можете купить коньяк по самой выгодной цене!

Комментарии

Ваш комментарий